.. يمكنك الإنضمام لعالم سُكر بنات من خلال التسجيل من هنا | نسيت كلمة المرور ؟



منتدى الطبخ - المطبخ - الطعام والشراب مطبخ حواء,أكلات,معجنات, حلويات,اطباق, معجنات بالصور, بيتزا, فطائر, حلويات,المعجنات,اطابق و وصفات من جميع المطابخ تجدينها في مطبخ عالم حواء.


إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع

قديم 12-06-2010, 01:11 AM   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
سكر مبدع
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية بوسى كات

البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 2439
العمر: 25
المشاركات: 1,494 [+]
بمعدل : 0.95 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 26
نقاط التقييم: 105
بوسى كات will become famous soon enoughبوسى كات will become famous soon enough
 

الإتصالات
الحالة:
بوسى كات غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

المنتدى : منتدى الطبخ - المطبخ - الطعام والشراب
Navbits Start ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم

−‗ الطريقة الصحيحة لحفظ الخضر و اللحوم و الفواكه ‗−¯





اليوم جبت لكم طريقة تجميد بعض الخضر والفواكه خطوات بالصور

ان شاء الله تفيدكم

تجميد الفاصولياء :

اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء









تغلى قليلا في ماء وملح



توضع في ماء مثلج



تصفى ثم توضع في اكياس

وتوضع في الفريزر



تفريز الذره :

تقشر وتغسل ثم تسلق







لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره







ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر





الباميه مثل الفاصوليا بالضبط





الكوسه والبذنجان الاسود :

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ























لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان

لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ







إنزعي البذور









الخوخ :



تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون
وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس













التين :

التين ايضا ما يعيش فتره طويله في الثلاجه قشريه وقطعيه وشيليه في الفريزر وممكن تاخذي منه
كم حبه وتخلطيها مع اي نوع مربى تحبي بالذات البرتقال









الفلفل :

يغسل ويشق وينظف من البذور ويحفظ





البرتقال :

يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ





تحمي الماء والسكر وتحطيه عليه في البرطمانات





ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم





القرنبيط :



يغسل ويسلق قليلا ثم يجمد

طريقة تخزين الثوم :



قومى بشراء الثوم وهو ما زال لينا لتخزينه

لكل 5 كيلو ثوم كيس ملح أو حوالى كوب كبير

قومى بأخذ أول طبقة فقط من القشرة الخارجية وهى سهلة النزع واتركى الثمرة كما هى مع قطع الشوشة العليا ولن تظهر لك فصوص الثوم لوجود قشرة بيضاء تغلفها ولا تغسليها أبدا

قطعى الثمرة 4 أجزاء ليسهل فرمها إما فى المفرمة الكهربائية أو فى الكبة

بعد الإنتهاء من الكمية قومى بخلطها بالملح

قومى بتعبئتها فى علب محكمة الغلق أو برطمانات مع الضغط عليها ولا تستخدمى أكياس نايلون
حتى لا تنتشر الرائحة داخل الفريزر وعند إستخدامك للبرطمان لا تغلقيه سوى لفتين حتى لا ينفجر ولا تملأيه للآخر

ضعي الكمية فى الفريزر أو الديب فريزر وإن شاء الله تحفظ لعام وممكن أكثر ولا تتركيه خارج الفريزر أبدا أبدا

الشبت :



يغسل ويرص ويفرم ويحفظ في الفريزر مع مراعاة طبخه على ماء مغلي فور خروجه من الفريزر

البطيخ الاصفر او الكنتالوب



يقشر ويقطع ويوضع في اكياس في الفريزر وممكن استخدامه في العصير

ملاحظات عامه ومهمه :

لكي تستفيدي من قسم التجليد في الثلاجة (الفريزر)

يجب أن تضعي فيه الطعام بعد تحضيره وتغطيته بطريقة صحيحة

لكي تحفظي الطعام يجب أن تضعيه في أكياس متينة وضد الرطوبة

كما أنه يتوجب عليك أن تفرغي الكيس من الهواء كي لا يجف الطعام وتزول نكهته

يمكنك حفظ الأطعمة المطبوخة, الصلصات, السوائل, الخضار والفاكهة

عند حفظ السوائل يجب أن تحفظيها في وعاء أكبر من الكمية المراد تجميدها وذلك احتياطا من تمدد السوائل

وأي طبق تريدين تسخينه مرة أخرى في الفرن يمكنك أن تجمديه في وعاء مصنوع من الصفيح أو في ورق الألمنيوم

ورق الألمنيوم مفيد جدا في تغليف الأطعمة التي يصعب عليك تغليفها جيدا كقطع اللحم الكبيرة

اللحم والدواجن :



لتجليد شرائح اللحم (العجل أو الضأن أو قطع الهمبرغر)

لفي كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم أو بورق الألمنيوم

المدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة أو ساعتين

قطع اللحم الكبيرة النيئة المجلدة تحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) لتذوب
لتجليد الدواجن وهي صحيحة يتوجب عليك أن تفرّغيها قبل تجليدها

الطير لا يحشى قبل التجليد

أطول مدة ممكنة لحفظ اللحم والدواجن هي :

البقر والضأن 6- 9 شهر

العجل 3 - 4 شهر

لحوم متنوعة 1 - 2 شهر

اللحم المفروم والنقانق 1 - 2 شهر

أطباق اللحم المطبوخة 2 - 3 شهر

السمك :



لا يمكنك تجليد السمك الا اذا كان فعلا طازج

السمك الكبير يجب أن يقطّع الى شرائح

ثم غلفي كل قطعة على حدة

ثم ضغيها في علبة الحفظ أو في ورقة ألمنيوم

أطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي :

السمك الأبيض 6 أشهر

السردين والقريدس (الشريمب) 3 أشهر

أطباق السمك المطبوخة 3 أشهر

ارشادات هامه في حفظ الاطعمه المختلفه

الخضار :



من المفضل سلق الخضار قبل تجميدها لكي تحتفظ بنكهتها

لتجميد الأعشاب الطازجة اغسليها وجففيها جيدا واربطيها في حزم صغيرة

ثم ضعيها في أكياس من النايلون وفرغيه من الهواء ثم اغلقيه باحكام

أطول مدة ممكنة لحفظ الخضار هي 12 شهر

الفاكهة :



الفاكهة الناضجة كثيرا أو المرضوضة يجب أن لا تجلد

الفاكهة الكبيرة يجب أن تنزعي بذورها وقشريها قبل التجليد

الفاكهة الطرية مثل التوت والفريز (الفراولة) يمكنك تجليدها بعد رشها بالسكر الناعم أو بدون سكر أو مع الشراب

أطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي:

الفاكهة مع السكر (أي المحلاة بالسكر) 12 شهر

الفاكهة المهروسة أو الفاكهة بدون سكر 6 أشهر

الأطعمة التي لا ينبغي تجليدها :



الأطعمة التي لا يجب تجليدها وبالتالي لا ينجح تجليدها هي :

خضر السلطة (كالخس, الخيار, البندورة, البطاطا النيئة, الكوسى ...... الخ...)

الفاكهة التي لا يصلح تجليدها هي :

الافوكادو والموز الذي يصبح لونه أسود والاجاص (الكمثري) لأنه يفقد نكهته الا اذال وضعتي عصير ليمون وسكر(انظري طريقة الخوخ)

الحليب الطازج والكريم واللبن الزبادي فهو يتكتل اذا أردت تجليده أيضا الكاسترد فهو يتكتل عند تجليده

المايونيز وكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها فهي لا تصلح للتجليدى لأنها تتكتل الأطعمة المقليد من المستحسن عدم تجليدها لأنها تصبح جافة وعسيرة المضغ

الا اذا أحببت أن تجلدي البطاطا المقلية فمن المستحسن قليها نصف قلية قبل تجليدها

زلال البيض المسلوق فيصبح كالجلد اذا اردت تجليده

الجلو أيضا يصبح كالجلد ويفقد نكهته

المياه الغازية يجب أن تنتبهي لأنها تنفجر اذا تركتيها في الثلاجة (الفريزر) حتى تتجمد

يجب عليك الانتباه وسحبها من الثلاجة قبل أن تتجمد












من مواضيع : بوسى كات 0 ألعــــاب متنوعــــــــة للحفـــــــلات والرحـــــــلات.
0 خطورة تنظيف الأذن باعواد القطن
0 اخطار الشيشه
0 انتريهات و صالونات 2011
0 إكسسوارات زهور


عرض البوم صور بوسى كات   رد مع اقتباس


قديم 12-06-2010, 01:34 AM   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
سكر فعال

البيانات
التسجيل: Jan 2010
العضوية: 889
العمر: 25
المشاركات: 173 [+]
بمعدل : 0.10 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 0
نقاط التقييم: 10
المستشار is on a distinguished road
 

الإتصالات
الحالة:
المستشار غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : بوسى كات المنتدى : منتدى الطبخ - المطبخ - الطعام والشراب
افتراضي رد: ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم

يسلمووووووووووووووووووووو وو
خيتوووووووووووووووووووووو
على طرحك الرائع
تسلم لنا انمالك
ونزف اقلامك
ولا يحر منا جديدك
دمتي بحفظ الرحمن
تقبلي جل احترامي












من مواضيع : المستشار 0 حبيبي تخيلك لاتعذبني
0 انا معاك ولك وفيك
0 من رحلتي
0 وردتي
0 حروف لاتقرأها سوي القلوب

عرض البوم صور المستشار   رد مع اقتباس

قديم 12-06-2010, 04:29 AM   المشاركة رقم: 3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
سكر سوبر ماسي
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية سمراء الليل

البيانات
التسجيل: Nov 2009
العضوية: 304
المشاركات: 55,556 [+]
بمعدل : 30.99 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 302
نقاط التقييم: 539
سمراء الليل is a glorious beacon of lightسمراء الليل is a glorious beacon of lightسمراء الليل is a glorious beacon of lightسمراء الليل is a glorious beacon of lightسمراء الليل is a glorious beacon of lightسمراء الليل is a glorious beacon of light
 

الإتصالات
الحالة:
سمراء الليل غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : بوسى كات المنتدى : منتدى الطبخ - المطبخ - الطعام والشراب
افتراضي رد: ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم

مشكوووره غلاتي
على هالطرح القيم ياقلبي
ودوم ننتظر جديدك
وكل الود والورد لقلبك
سمراء

اضغط هنا لتكبير الصوره












من مواضيع : سمراء الليل 0 × بالصور طريقة ختم القرآن ف رمضان ×
0 × اكسسوارات رمضان لبداية ونهاية الموضوع ×
0 امساكية رمضان 2011م - رمضان 1432 هـ ، امساكية رمضان 2011 لجميع الدول
0 × فلاشات رمضانيهـ × اللهم بلغنا رمضان ياكريم
0 §¤^ ***يارب*** ***يارب*** §¤^

توقيع : سمراء الليل

اضغط هنا لتكبير الصوره
كم احبك
ابيكـ قربي رشاوي

اضغط هنا لتكبير الصوره

عرض البوم صور سمراء الليل   رد مع اقتباس

قديم 12-06-2010, 15:48 PM   المشاركة رقم: 4 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
سكر ذهبي
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية ღ زهرة البنفسج ღ

البيانات
التسجيل: Jan 2010
العضوية: 735
العمر: 25
المشاركات: 7,274 [+]
بمعدل : 4.21 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 57
نقاط التقييم: 131
ღ زهرة البنفسج ღ will become famous soon enoughღ زهرة البنفسج ღ will become famous soon enough
 

الإتصالات
الحالة:
ღ زهرة البنفسج ღ غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : بوسى كات المنتدى : منتدى الطبخ - المطبخ - الطعام والشراب
افتراضي رد: ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم

اضغط هنا لتكبير الصوره
يعطيك الف الف عافية
مشكوووووورة غلاتي
على الطرح الجمييييييييييل
والمفييييييييييد
ما تحرمينا جديدك ابدا
اتمنى الفائدة للجميييع
مودتي وخالص شكري
دمت برعااااية الله


اضغط هنا لتكبير الصوره















من مواضيع : ღ زهرة البنفسج ღ 0 في يوم من الايام قد تعود
0 انشودة شمس الوداع
0 تجددت المشاعر
0 تفسير سورة النبأ
0 .فوضى ولا موضى اللي قاعد يصير

توقيع : ღ زهرة البنفسج ღ

عرض البوم صور ღ زهرة البنفسج ღ   رد مع اقتباس

قديم 15-06-2010, 17:11 PM   المشاركة رقم: 5 (permalink)
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
سكر مبدع
الرتبة:
الصورة الرمزية
 
الصورة الرمزية بوسى كات

البيانات
التسجيل: Jun 2010
العضوية: 2439
العمر: 25
المشاركات: 1,494 [+]
بمعدل : 0.95 يوميا
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 26
نقاط التقييم: 105
بوسى كات will become famous soon enoughبوسى كات will become famous soon enough
 

الإتصالات
الحالة:
بوسى كات غير متواجد حالياً
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : بوسى كات المنتدى : منتدى الطبخ - المطبخ - الطعام والشراب
افتراضي رد: ملف عن كيفية حفظ الخضر ,, الفواكه ,, اللحوم

اشكركم على ردودكم الجميل دة












من مواضيع : بوسى كات 0 ألعــــاب متنوعــــــــة للحفـــــــلات والرحـــــــلات.
0 خطورة تنظيف الأذن باعواد القطن
0 اخطار الشيشه
0 انتريهات و صالونات 2011
0 إكسسوارات زهور

عرض البوم صور بوسى كات   رد مع اقتباس
إضافة رد

Tags
الخضر, الفواكه, اللحوم, حفظ, عن, كيفية, ملف


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
عصير الفواكه بالايس كريم مذهله منتدى الطبخ - المطبخ - الطعام والشراب 10 19-05-2013 20:42 PM
طرق مبتكرة وأفكار رائعة لتقديم الفواكه مودة مقبلات - سلطات - عصيرات - مشروبات 12 19-05-2013 20:33 PM
فى رحاب القصص القرانى (قصه الخضر) مصطفى قصص الانبياء والصحابة والتابعين 13 21-07-2010 23:54 PM
اشكال الفواكه والخضروات لم تخلق عبثا شمس النهار ارشيف سكر بنات 2 16-05-2010 00:12 AM
الجزارون أغلقو محلاتهم بسبب مقاطعة اللحوم سهيله منتدى الاخبار - الصحافه - الاحداث 6 03-04-2010 05:05 AM


الساعة الآن 11:11 AM.

مواضيع مميزة | مواضيع عامه | حوادث | تعارف | اخبار | منتديات عالم حواء | عالم حواء | منتدى صبايا | اكسسوارات | ادوات التجميل | بيت حواء | العاب طبخ | عروس | ديكور | مطبخ حواء | اعمال يدوية | طب و صحة | عالم الطفل | الحمل والولادة | المنتدى الادبي | همس القوافي | خواطر | قصص | منتديات الصور | نكت | صور×صور | سياحه | منتديات انمي | سيارات | برامج مجانية | توبيكات | رسائل | تصاميم | موضة للمحجبات | تواقيع بنات | غرف نوم | رسائل حب | اخر موضة للمحجبات | مدونة | اجمل صور الاطفال | مكياج عيون | فساتين خطوبة | صوررمنسيه | لفات طرح

المقالات أو المشاركات أو الآراء المنشورة في شبكة منتديات سكر بنات بأسماء أصحابها أو بأسماء مستعارة لا تمثل بالضرورة الرأي الرسمي لشبكة سكر بنات بل تمثل وجهة نظر كاتبها

.
يمنع نشر اي كراك او انتهاك لاي حقوق ادبية او فكريه ان كل ما ينشر في منتديات سكر بنات هو ملك لاصحابه



Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.3.0 ©2009, Crawlability, Inc.